Rainy Day Path

Blog de corte ecologista con recetas fáciles de cocina

¿Como preparar espinacas y hacer que rindan? 11 julio, 2016

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 19:35

Tradicionalmente solo se cocinan las hojas de las espinacas, sin embargo, cuando compras un manojo de espinacas suelen tener tallos largos que se tiran… no los tires, cocinalos también.

Necesitas: espinacas (aun con los tallos van a deshidratarse, toma en cuenta esto, compra bastante ), mantequilla o margarina, consomé en polvo, sal

  1. Antes que nada, cortale el tallo a las espinacas y lava todo muy bien, las espinacas suelen traer mucha tierra dependiendo de donde las compres.
  2. Pica los tallos, no necesitas picarlos finamente, trocitos están bien.
  3. En un sartén hondo o cazuela pon un poco de margarina a derretir y echa los tallos picados, agregales consomé en polvo y sal al gusto. Tapa. Mueve los tallos de vez en cuando para evitar que se peguen, si se consume el liquido que sacan, ponles un chorrito de agua.
  4. Una vez que los tallos estén suaves, echa las hojas de espinaca en el sartén, agrega consomé y sal al gusto, si no caben todas puedes agregar unas y tapar para que bajen de tamaño y luego agregar las demás. Voltealas una vez que estén todas para que se cuezan parejo. Cuida que no se peguen y si se consume el liquido agrega un chorrito de agua.
  5. Cuando las hojas estén suaves están listas para comer en tacos o como acompañante de otro platillo.

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¿Como preparar setas fritas para taquitos? 1 julio, 2016

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 23:47

Necesitas: Setas (toma en cuenta que van a deshidratase bastante), aceite, limón, sal, pimienta y la salsa de tu preferencia.

  1. Después de haber enjuagado las setas, deshebralas.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén grande y vacía las setas, si el recipiente es muy chico para todas las setas puedes irlas agregando conforme se suavizan. Mantén el sartén tapado.
  3. Una vez que estén todas las setas en el sárten y se hayan suavizado un poco agrega el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de salsa, puedes usar Valentina o alguna salsa botanera, mantén el sartén destapado para que empiecen a sacarse.
  4. Checa que estén bien sazonadas, deben quedar picositas y sigue moviendo. Deja freir hasta que estén a tu gusto, pueden quedar suaves o puedes esperar a que se doren mucho.setas
  5. Listo, sirve como acompañamiento para alguna ensalada o bien para hacer taquitos agregando cilantro, cebolla y limón… o como yo, con aguacate y catsup.

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Buñuelos fáciles para el desayuno 8 junio, 2016

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 0:19

Cortesía de una de mis tías, debe ser el desayuno más fácil.

Necesitas: tortillas de harina (normales o integrales), aceite, miel de maple (azucar y canela opcionales)

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  1. Parte las tortillas en 4 partes
  2. Pon a calentar aceite suficiente para cubrirlas, una vez caliente, frie las tortillas (ten cuidado si te gustan muy doradas que no se quemen o amargan)
  3. Escurrelas bien, si prefieres puedes rociarlas de azucar o azucar con canela
  4. Sirve con miel de maple, cajeta o mermelada.

(yo uso integrales y me gusta acompañarlas con fruta)

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Reforestando 29 mayo, 2016

Filed under: Ecología — rainydaywolf @ 23:21

Después de 4 años de ausencia, finalmente tengo tiempo de trabajar en este blog… Tristemente, como habitante de la tierra, mas específicamente México, he estado sufriendo los estragos de la contaminación, el “mito” del cambio climático se ha vuelto una realidad palpable que pareciera empeorar día a día… La implementación del doble “hoy no circula” es simplemente insuficiente pues un problema multifactorial, como lo es la contaminación, no se puede resolver de manera tan simple y francamente floja… es necesario escudriñar cada industria, regular, analizar, evaluar, proponer, implementar y finalmente cambiar los procesos contaminantes de cada una; es necesario cambiar nuestros hábitos de consumo diarios, desde nuestras compras compulsivas de objetos innecesarios hasta nuestra alimentación… es necesario detener el crecimiento poblacional… es necesario detener la destrucción de ecosistemas… es necesario sanar, revertir el daño… reforestar. El momento de iniciar un cambio gradual en la sociedad quedó décadas atas, tenemos que actuar ya.

Si viven cerca del DF, los invito a participar con el grupo Manos a la Tierra que inicia jornadas de reforestación en Junio, espero asistir al menos a la mitad. Deben registrar su asistencia en la página manosalatierra.com.mx.

Saben de algún otro grupo u organización que tenga actividades similares de voluntariado? no duden en compartir la información en los comentarios.

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Ideas para ensaladas 15 enero, 2012

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 3:19
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Una ensalada puede ser tan simple o tan complicada como uno quiera servirla, así que en esta entrada solo les daré algunas ideas…
A lo largo de los años le he agarrado cierto gusto a los aderezos pero claro que esto es al gusto de cada persona… pueden agregárseles desde los mas simples como limón con sal y/o chile o un chorrito de aceite de olivo o un chorrito de vinagre hasta aderezos comerciales de diversas calidades o caseros… los hay salados, dulces, cremosos o aceitosos… al gusto de cada quien…
Pueden también agregárseles crotones (pan duro frito a menudo condimentado) o servirse con galletas saladas, pan tostado o tortillas fritas…
Muy recomendable el agregarles semillas, nueces, frutos secos: nueces, almendras, chía, ajonjolí, semillas de girasol, etc
Algunas personas gustan de agregar cebolla y/o ajo a sus ensaladas… yo no suelo hacerlo… estos elementos no me gustan crudos y prefiero cocinarlos con otras cosas… pero debo admitir que son sumamente nutritivos.

Recuerden que cada ensalada es diferente!

Unas ensaladas muy simples:

– Lechuga, Jitomate y Germinado de alfalfa… la lechuga siempre es un buen punto de partida para cualquier ensalada o acompañamiento, recuerden que la lechuga debe deshojarse y trozarse con las manos y no con cuchillo o se oxidará rápidamente (en realidad cualquier lechuga es buena, pero mientras mas obscuras las hojas tienen más vitaminas)… pueden servirse hojas completas de lechuga o trozadas, el jitomate en rodajas, en tiras, o picado, esto puede acomodarse o revolverse con el germinado… otra forma de servirlo, un poco más elegante, podría ser rellenar los jitomates con el germinado y colocarlos sobre las hojas de lechuga… ajonjolí y algún aderezo ligero al gusto (sugerencia, solo un chorrito de aceite de oliva y limón).

– Lechuga, Jitomate, Zanahoria y Pepino… de nuevo la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, la zanahoria puede ir en tiras, rodajas o incluso rallada (no olviden lavarlas y pelarlas bien recuerden que es una raíz y por tanto puede estar muy sucia), el pepino en rodajas, tiras o cuadritos (a muchas personas no les gusta la cascara del pepino, pero tiene muchas vitaminas, consideren dejársela de vez en cuando o quitarle una tira si y una no al usar el rallador para pelarlo, aparte se ve muy lindo)… la presentación puede ser ordenada sobre el plato (podrían hacer alguna figura para los niños) o todo revuelto… nueces trozadas y algún aderezo al gusto (sugerencia, ranch)

– Lechuga, Jitomate, Berros y Aguacate… la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, los berros en ramitas o picado, el aguacate entero, en rebanadas o en cuadritos… con estos elementos se puede jugar un poco más, desde todo revuelto hasta jitomates rellenos de berros y aguacate picados servidos sobre lechuga o a la inversa, aguacates rellenos de jitomate y berros picados sobre lechuga… o taquitos de jitomate, berros y aguacate picados, tomando la lechuga como tortilla… recomendaría agregar solo limón y aceite de oliva

– Lechuga, Jitomate, Brócoli y Germinado de alfalfa… la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, el brócoli cocido o crudo, en rozos o picado… todo revuelto o acomodado… y algún aderezo al gusto (sugerencia, blue cheese)

Ensaladas interesantes:

Los elementos que pueden hacer una ensalada interesante pueden ser no tan interesantes por separado, pero la mezcla los hace resaltar… elementos como: queso, frutas secas o frutas frescas… El queso cottage es usualmente utilizado, a mi francamente no me gusta, yo prefiero quesos fuertes para las ensaladas (el queso cotija, el parmesano y de cabra son de mis favoritos)… Frutas secas como las nueces, las almendras y las avellanas son geniales. A veces un toque dulce hace falta… dulce o ácido… pueden agregar manzana, bayas, durazno, piña, pera etc.

– Apio, Piña, Manzana y Nueces… recomiendo todo en cuadritos, las nueces en trocitos.

– Lechuga, Espinaca, Manzana y Nueces… la lechuga en hojas enteras o trozadas, las espinacas crudas en hojas enteras o picadas, la manzana en rebanadas o cuadritos, las nueces en trocitos…

– Lechuga, Espinaca, Fresas, Durazno, Nueces, Almendras y Queso fuerte… recomendaría que todo vaya en trozos, las almendras fileteadas y que el queso sea casi espolvoreado y en poca cantidad.

– Lechuga, Jitomate, Elotitos tiernos en salmuera, Pepino, Zanahoria, Apio, Nueces y Queso fuerte… de nuevo recomiendo todo en trozos, los elotitos en rodajas y el queso en poca cantidad.

– Lechuga, Espinaca, Pepino, Apio, Germinado de alfalfa y Uvas… todo en trozos, las uvas en mitades.

– Lechuga, Jitomate, Pepinos, Pepinillos, Aceitunas y Queso manchego… recomiendo todo en trozos, las aceitunas en rodajas y el queso manchego en cuadritos (no recomiendo un queso fuerte pues las aceitunas y los pepinillos tienen ya un sabor muy fuerte, sin embargo si quitan los pepinillos pueden usar queso de cabra)

Otros elementos interesantes son los Hongos, las Colesitas de brucelas, los Esparragos, los Palmitos y las Alcachofas… que pueden agregarse a otras combinaciones o servirse solos para acompañar algun otro platillo… Debo admitir que yo me he hecho adicta a las colesitas y las alcachofas, simplemente me encanta ese sabor fuerte y amargoso que tienen… Recuerden que estos elementos deben cocerse… en el caso de los hongos algunos pueden usarse en crudo, o cocerse o incluso freirse…

– Colesitas de brucelas, Jitomate, Aguacate, Nueces y Queso fuerte… las colesitas enteras, en mitades o cuartos, el jitomate en rodajas o cuadritos, el aguacate en rebanadas o cuadritos, las nueces en trozos y el queso fuerte en poca cantidad… también pueden ponerse creativos sirviendo Jitomates rellenos de una mezcla de aguacate nueces, queso y colesitas… o aguacates rellenos de una mezcla de jitomate, nueces, queso y colesitas… esto en hojas de lechuga, o hacer taquitos usandola como tortilla…

En fin que las combinaciones para las ensaladas son verdaderamente infinitas… todo depende de los elementos que estén dispuestos a utilizar o que tengan a la mano, de sus gustos e imaginación…
Espero esto les haya sido de ayuda.

Tienes alguna duda o sugerencia?… compartela

 

¿Cómo se prepara la sopa de cebolla? 13 septiembre, 2011

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 18:58

La sopa de cebolla es muy fácil de preparar…

 Necesitas: Mucha cebolla rebanada en medias lunas, ajo picado finamente, caldo de verduras, aceite vegetal (de preferencia de oliva), un trozo de margarina, un poco de harina, sal, pimienta y azúcar

  1. Coloca en una olla apropiada un chorrito de aceite vegetal y el trozo de margarina, cuando éste esté caliente y la margarina se haya derretido, echa la cebolla y el ajo, agrega sal y pimienta al gusto, sancocha hasta que la cebolla se ponga transparente (cuida que no se queme)… ponle una pizca de azúcar (el azúcar es para disminuir el sabor tan fuerte de la cebolla)
  2. Agrega  la harina, espolvoreándola de a poco sin dejar de mover
  3. Agrega el caldo de verduras y sazona (de ser necesario)… sigue moviendo y deja hervir lo necesario hasta que la cebolla queda muy blanda… y listo!

Esta sopa suele serviste con pan, frío, frito o tostado… algunas personas le agregan queso rallado mientras hierbe o al servirla, pero ya es al gusto.

 

¿Como preparar capirotada? 13 junio, 2010

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 22:01
La receta de la capirotada es justamente el tipo de capirotada que mi abuela preparaba y es seguramente la mas simple…
Necesitas: Pan duro (de preferencia bolillos duros), agua y piloncillo (rayadura de naranja o canela de manera opcional)
  1. Rebana el pan en rodajas algo gruesas y frielo tratando de que no se queme… sácalo y escurrelo bien… colocalo en papel para sacarle el exceso de aceite
  2. Pon agua a hervir y coloca en ella trozos de piloncillo (puedes agregar rayadura de naranja o canela para agregarle sabor), mueve para evitar que se pegue… hasta que se deshagan los trozos y quede un juguito uniforme
  3. Puedes colocar los trozos de pan en un toper y cubrirlos con el piloncillo y guardar en el refrigerador o mezclarlos directo en el plato (escoge este ultimo si va a terminarse de una vez, sino el piloncillo endurecerá y no podrán mezclarse)… acompaña con queso o con alguna fruta… puedes agregarle frutas secas, nueces, pasas, etc, si así lo prefieres…

Capirotada

*Nota. si deseas que el pan quede suave agrega el pan al jugo de piloncillo mientras hierbe… reserva un poco de jugo para ponerle al servirlo

 

 
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