Rainy Day Path

Blog de corte ecologista con recetas fáciles de cocina

¿Como cocinar esquites? 27 mayo, 2017

La verdad es que estaba segura de que ya había escrito esta entrada… pero parece que no XD.

Déjenme contarles, brevemente, mi historia con los esquites: sucede que, para empezar, en mi casa no existía la mayonesa por que a mi mamá no le gusta, igualmente no probe los esquites hasta mi adolescencia una tarde-noche que salí con mi tía y mi prima y me compraron unos en la calle… y wow!… en adelante se convertirían en uno de mis platillos callejeros favoritos; sin embargo, la gran desventaja de los esquites callejeros es que te los dan en un vasito de unicel (poliestireno) que es de las peores invenciones humanas, ecológicamente hablando, y la cucharita plástica desechable… así que ahora simplemente los preparo en casa. A mi ex le encantaban también por lo que, el tiempo que vivimos juntos, los preparaba con mucha frecuencia y los comíamos como sopa. Ahora que vivo sola aun los preparo de tanto en tanto, suelo cicinar un kilo de granos de elote y congelar 2/3 para ir dosificarlos y evitar que se echen a perder.

El año pasado abrió el primer centro de acopio de unicel en México donde se recicla y convierte en productos varios gracias a una tecnología producida en la UNAM. Pueden leer los detalles en esta nota: http://www.excelsior.com.mx/comunidad/2016/12/14/1134272

FB_IMG_1471468252342

Para cocinar los esquites necesitas: granos de elote (preferentemente blanco), sal, chile (al gusto, pueden ser chiles secos, chile manzano, chile verde o el que prefieran), margarina* y epazote (seco o fresco)

  1. En una olla derrite la margarina y echa los granos de elote (ya enjuagados) a sofreír con un poco de sal, mueve evitando que se peguen y/o quemen…
  2. Agrega suficiente agua para que se cubran los granos ligeramente y agrega el chile, epazote y agrega sal de ser necesario… Tapa y una vez que el agua hierva baja la flama al mínimo hasta que los granos se cuezan (los granos deberán quedar suaves… que tan suaves es cuestión de gustos)

Para preparar los esquites necesitas: margarina*, mayonesa (vegana, light o regular), queso cotija rayado (pueden usar alguna versión vegana u omitirlo), limón y chile en polvo (piquin o tajin). Las cantidades son al gusto personal y pueden comerlos como botana o como sopa.

FB_IMG_1473963178156

* algunas personas prefieren agregar la margarina al servir los esquites y no al cocinarlos, si prefieren hacerlo de este modo pueden hacerlo y saltarse el paso uno de la cocción.

La verdad les recomiendo cocinarlos en grandes cantidades pues la cocción es tardada así que mejor aprovechar el gasto de gas. Tomen en cuenta que suelen echarse a perder en unos 3-4 días aun guardados en el refrigerador, pueden mantenerlos congelados por semanas o incluso meses.

 

Reforestaciones 2017 4 mayo, 2017

Filed under: Ecología — rainydaywolf @ 22:02
Tags:

Cada año Manos a la tierra invita a sus jornadas de reforestación y limpieza en la Ciudad de México y alrededores… Pueden anotarse en su página: http://manosalatierra.com.mx/Manos_a_la_Tierra/Inicio.html

en FB: https://www.facebook.com/ManosALaTierraMex/

18301927_1003467656419629_1274756029182415795_n

 

¿Como asar zanahorias para hotdogs? 25 marzo, 2017

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 18:44

Normalmente compro salchichas de soya en algún naturista para preparar hotdogs, pero la verdad no soy muy fan de la soya, seguro, es conveniente pero debo decir que las zanahorias quedan muy bien.

Necesitas: zanahorias (de preferencia grandes), salsa maggi, aceite

  1. Lava y pela las zanahorias, marca rallas diagonales en un lado y en el lado opuesto
  2. Marina las zanahorias en salsa maggi, puedes diluirla un poco si gustas
  3. En un sartén (de preferencia de teflón) agrega un poco de aceite y asa las zanahorias…dales vuelta para que queden parejas.
  4. Prepara los hotdogs y disfruta (si las zanahorias son muy pequeñas, como en mi caso, usa dos en cada uno)
20170317_134800

las zanahorias asadas y los hotdogs ya preparados

20170315_121234

 

¿Como preparar calabacitas rellenas y que hacer con el sobrante? 7 enero, 2017

Filed under: Sin categoría — rainydaywolf @ 14:17

Las calabacitas, tradicionalmente, se rellenan con queso y se capean; si embargo el capeado es muy pesado y absorbe mucha grasa por lo que yo no lo uso. En ésta ocasión las hice rellenas de picadillo de soya pues mi mamá es intolerante a la lactosa y las hice para ella…
Recuerden que ésta es solo una idea, uds pueden rellenarlas de lo que prefieran

Necesitas: calabacitas (de preferencia de bola), puré de tomate y relleno

  1. Lava bien las calabacitas, corta los rabos al ras y ponlas a cocer en suficiente agua para cubrirlas, agrega un poco de sal. Cuando estén cocidas – esto es, cuando estén suaves; puedes picar alguna con un tenedor, este debe entrar fácilmente; checalas periódicamente pues si las dejas cocer demasiado puede ser difícil rellenarlas – retíralas del fuego y quítales el agua… deja enfriar.
  2. Cuando estén frías, corta una rebanada delgada a la parte superior de las calabacitas – esta servirá como tapa – con una cuchara pequeña saca el centro, pulpa y semillas de la calabacita con cuidado para formar pequeños cuencos para rellenar, deja un buen grosor para que no se deshagan y matengan la forma. No tires las sobras, abajo te daré algunas ideas de que hacer con eso.
  3. Rellena las calabacitas con el picadillo o queso… puedes ver la receta para el picadillo aquí: ¿Como cocinar con soya algo rápido? . Te recomiendo que si las rellenas con queso uses queso oaxaca o manchego para que se derrita, un trozo de queso cotija y un trocito de margarina o mantequilla. Usa las tapitas para cubrir el relleno
  4. En un sartén pon un poco de aceite y vacía el puré de tomate con un poco de agua, si está muy espeso, y deja hervir. (si quieres preparar el puré, muele jitomáte, una rebanada de cebolla, un poco de ajo, sal y consomé al gusto)
  5. Coloca  las calabacitas con cuidado para que no se volteén, cubre el sartén y deja cocer a fuego lento para que se calienten parejo y en el caso del queso, éste se derrita… y listo.

20170102_131252

Espero que hayas reservado los centros, pulpa y semillas… a mi normalmente me pasa que no quiero 2 o 3 platillos con los mismos ingredientes al mismo tiempo, si te pasa igual puedes congelar las sobras para usar unos días después o incluso un par de semanas después, solo no te olvides.

  1. Crema de calabacitas, la receta esta aquí: ¿Como se preparan las cremas?
  2. Dip de calabacitas, muele con yogurt natural, perejil, sal y pimienta
  3. Potaje de calabacitas:
    – Muele (si la pulpa está muy espesa agrega un poco de agua)
    – Calienta aceite y sofríe cebolla picada, ajo picado, sal, pimienta, albahaca y una pizca de comino.
    – Cuando la cebolla esté suave agrega la pulpa molida y deja hervir.
    – Acompaña con pan
  4. Usar como relleno para tartas o pastel. Yo no sé usar el horno en absoluto pero encontré esta receta para que se animen: Pastel vegetariano de calabacitas
20170107_123316

yo no tengo licuadora así que simplemente lo hice puré

 

¿Como cocinar alambre vegetariano? 17 diciembre, 2016

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 15:05

La basé del alambre consiste en pimiento morrón, cebolla y queso (sustituible por tofu para versiones veganas), dicho esto se puede hacer de muchas cosas desde otras verduras hasta soya texturizada… originalmente el alambre se prepara ensartando los componentes en cubos o trozos en un alambre y poniéndolos a asar; sin embargo, acá en México tenemos una versión diferente frita con queso oaxaca y es la que voy a explicar… si ya han leído otras entradas sabrán que el asunto es que sea lo más fácil y rápido posible.

20161216_115109-compAlambre con nopales

Necesitas: nopales, pimiento morrón, cebolla, queso oaxaca, sal y aceite al gusto.

  1. Lava y corta los nopales, el pimiento y la cebolla en cuadros de preferencia no muy grandes.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén de buena medida donde vaya a caber todo junto (yo recomiendo usar uno de teflón para evitar que el queso se pegue) y agrega los nopales con sal al gusto y tapa; los nopales van a soltar bastante baba mientras se cuecen, mueve de tanto en tanto y cuida que la baba no se suba y se tire, cuece a fuego medio-alto
  3. Cuando los nopales empiecen a secarse agrega los pimientos y la cebolla, de ser necesario agrega sal y/o pimienta, baja la flama y tapa. Mueve de tanto en tanto hasta que el pimiento se cueza… si prefieres los elementos más asados sube la flama y no tapes, mueve constantemente.
  4. Una vez que el pimiento esté cocido cubre todo con queso deshebrado y tapa hasta que se gratine.20161216_121149-2
  5. Listo! el platillo se come tradicionalmente con tortillas de harina (yo uso integrales) y puedes agregar la salsa de tu gusto.

20161216_130010

Notas: Para darle un poco de color al platillo puedes usar pimientos rojos y/o amarillos.
Si decides sustituir el queso por tofu elige uno de buena consistencia y agrega a la par del pimiento y la cebolla para que absorba un poco los sabores.

Alambre con berenjena

Necesitas: berenjenas, pimiento morrón, cebolla, queso oaxaca, sal y aceite al gusto.

  1. Lava y corta las berenjenas, el pimiento y la cebolla en cuadros de preferencia no muy grandes.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén donde vaya a caber todo junto (yo recomiendo usar uno de teflón para evitar que el queso se pegue) y agrega las berenjenas y los pimientos morrones, sazona con sal/pimienta al gusto, cuece a fuego lento, tapa pero mueve de tanto en tanto.
  3. Cuando los pimientos empiecen a cocerse agrega la cebolla. Si prefieres los elementos más asados sube la flama y no tapes, mueve constantemente.
  4. Una vez que todo esté cocido cubre con queso deshebrado y tapa hasta que se gratine (normalmente puedes apagar la flama y el queso se derrite con el calor que queda)
  5. Listo! el platillo se come tradicionalmente con tortillas de harina (yo uso integrales) y puedes agregar la salsa de tu gusto.

Notas: Si decides sustituir el queso por tofu elige uno de buena consistencia y agrega a la par de la berenjena y el pimiento para que absorba un poco los sabores.

Recuerda que puedes agregar otros elementos como jitomate, papa e incluso piña

 

Mis 5 restaurantes vegetarianos favoritos en el DF 7 noviembre, 2016

Filed under: Recomendaciones — rainydaywolf @ 15:53

5. Restaurante Vegetariano Motolinia

Motolinia 31, primer piso, Col Centro, Metro más cercano: Allende

Menciono éste por que fue el primer restaurante vegetariano que conocí. Ofrecen un buffet de ensaladas deliciosas y un menú que incluye: sopa (fría o caliente), primer plato (a elegir siempre al menos 4 opciones), plato fuerte (también a elegir) pan artesanal y agua de fruta, los platillos varían según la época del año y lo más delicioso que van encontrar son las tortitas de manzana. El menú es suficiente para una hambre promedio, yo siempre quedo satisfecha solo con eso y paso del buffet.

El lugar es muy bonito, mesas de madera, decoración mexicana, en el primer piso de un edificio clásico del centro con vista a la calle de Motolinia (que no es como lo máximo), tienen mesas en los balcones, si eligen una de esas tengan cuidado con las palomas por que roban panes a diestra y siniestra.

También cuentan con un piano, aunque no se en que horarios lo toquen, de todas las veces que he ido, solo he tenido la suerte de ver al pianista una sola vez, pero si fue muy bonito… De normal van a disfrutar música medio new age.

Ahora también tienen algunos artículos varios relacionados con la salud y el control de peso en la caja.

Notas en contra: muy rara vez va a haber agua en el baño, la atención es mala pues supongo que esperan que empiece uno a dar vueltas al buffet por que es más caro, tomen en cuenta que se tardan en atender; los precios se han incrementado mucho en los últimos años, sin embargo, siguen siendo buenos rondando los 80 pesos; cierran a las 6 y los domingos no abren.

En FB: https://www.facebook.com/restaurantevegetariano.motolinia

motolinia

 

4. Gold Taco

Ave Eugenia 1572, Col Narvarte, Metro más cercano: Eugenia

Gold taco es tal cual, una taquería vegetariana; tienen tacos al pastor de soya y setas, también tienen tortas, hamburguesas, tacos, tamales (de novedosos sabores incluyendo los de higo que son la gloria) ceviche, cocteles, etc… sus opciones son super variadas y completas y todo es absolutamente vegetariano con opciones veganas y super rico. Ya tiene rato que no voy, pero sino mal recuerdo los precios no eran terribles.
Lo mejor del lugar es sin duda la variedad.

El local es muy grande, la decoración mexicana, puedes pedir directamente en la barra (incluso para llevar) o puedes esperar a que te atienda una mesera.

Junto tienen una tienda grande y surtida con todo tipo de productos vegetarianos, veganos y naturistas… los precios son regulares. La gente es amable.

Notas en contra: se tardan mucho en atenderte en general y en preparar la comida, el lugar es perfecto para ir a comer con los amigos y cotorrear pero definitivamente no para ir a comer en horas de trabajo.

En FB: https://www.facebook.com/goldtaco

goldtaco

 

3. Restaurante Vegetariano Tulasi

Diagonal San Antonio 1222, Col Narvarte, Metro más cercano: Etiopía

El tiempo que trabajé por allá comí con mucha frecuencia en este restaurante Harekrishna; ofrecen un menú con toques Indios que consta de ensalada, sopa, plato fuerte (que tiene dos guisados y arroz cocinado de diferentes maneras), una rebanada (enorme) de pan vegano, una empanadita, un baso de agua de fruta (o té) y un postre todo por 75 pesos (una ganga en la Narvarte) y es un chingo de comida… lo más genial es que puedes armar el menú como te acomode, por ejemplo solo pedir una parte o quitarle algo y el precio cambia… back then yo no podía con el menú completo por lo que lo pedía sin sopa si hacia calor o sin ensalada si hacía frío, el precio en ambos casos bajaba a 60 pesos…  a veces tenía, incluso, que pedir la empanada para llevar por que ya no podía con mi alma.

También ofrecen diversos platillos preparados al momento como hamburguesas de soya, cereales o tofu… sandwiches, “milanesa” con ensalada, portobellos gratinados y deliciosos Lassis, tienen tés muy buenos y tamales veganos.

El local es pequeño y tienen algunas mesas afuera y otras en la tienda de ropa y árticulos Hindues de junto, el decorado es completamente alusivo a Krishna y de normal van a escuchar música Harekrishna muy relajante.

También venden productos vegetarianos y veganos, como pizzas, postres, salchichas, milanesas (tienen unas de plátano que no se van a creer), entre otras cosas y los precios son muy buenos.

Notas en contra: el delicioso menú suele volar para las 4:30pm, para que lo tomen en cuenta; si van a pedir algo preparado al momento asegúrense de tener tiempo para esperar su preparación, a veces son muy lentos; solo hay un baño y en gral no tienen agua; el chavo que atiende es muy serio y suele ser muy seco para contestar, no lo tomen personal es buena gente.

En FB: https://www.facebook.com/VeganoTulasi

tulasi

 

2. Vegetariano Lindavista

Ave Instituto Politécnico Nacional 1848, Col Lindavista, Metro/MB más cercano: Lindavista

Solo he ido un par de veces a este restaurante por que en realidad no rolo mucho para Lindavista, pero es una gloria, ofrecen el menú a 75 pesos que incluye ensalada, sopa (fría o caliente), dos guisados a elegir, agua de fruta, café o té, una rebanada de pan integral y un postre y tienen opciones para modificar el menú agregando o cambiando cosas con variaciones de precio… todo super super rico.

El local es medianon y tienen barra, la decoración es sencilla sin ningún tema en particular y todo mundo es super amable. A tienen música variada y normalmente están prendidas las teles con alguna película.

También tienen un menú a la carta y a veces venden tamales vegetarianos deliciosos de sabores super variados y originales.

Abren técnicamente todos los días, lunes a sábado de 8:00 am a 7:00 pm, los domingos de 9:00 am a 7:00 pm.

La verdad no le veo nada en contra al lugar, si acaso que debería ser mucho más grande por que es buenísimo.

El menú del día y a la carta están disponibles en su página: http://www.vegetarianolindavista.com/

Pueden seguirlos en FB: https://www.facebook.com/Vegetariano-Lindavista-373647302662318/

lindavista

 

1. Restaurante Vegetariano

Articulo 123 #40, Depto 5 primer piso, Col Centro Metro más cercano: Juarez / San Juan de Letrán

Sin duda mi más favorito ever… ofrecen un menú que incluye ensalada, sopa (fría o caliente), dos guisados a elegir, postre o kefir (es una bebida fermentada con leche de búlgaros, es fuerte) y té mucho mucho té… delicioso té en jarra (heaven)… los precios varían según el plato fuerte entre 50 y 80 pesos.

Lo mejor de este lugar no es solo que es potencialmente el más barato de todos, sino que son super super amables. El lugar no es muy grande ya que es un departamento de los 70’s, probablemente, que adaptaron como restaurante, es muy lindo y acogedor, también tiene algunas mesas que dan a la calle, sin embargo, articulo 123 no es de las mejores calles del centro. Y algo que me pareció super conveniente es que tienen un lavabo a la entrada!

Notas en contra: como dije, Articulo 123 es una calle fea, tal cual… es mejor conocida por ser una calle de talleres de reparación y compra de refacciones para electrodomésticos que por ser una calle turística… la verdad es que la primera vez que vi la entrada al edificio antiguo y ruinoso en cuestión creí que me matarían adentro, pero nada más lejos de la realidad…

Este restaurante no tiene página en FB, pero vayan, neta, no se van a arrepentir, se come rico y barato, y los van a atender super bien.

Escribí sobre la primera vez que lo visité en mi otro blog, por si quieren leerlo:
http://sobreviviendounsabatico.blogspot.com/2016/09/dias-96-98-al-centro-y-contestando.html

articulo123

Imagenes tomadas de Googlemaps

 

¿Como preparar setas en mole?

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 13:26

Necesitas: setas, cebolla, sal, consomé en polvo, aceite y mole (rojo o verde)

20161106_112206

Setas en mole verde, picadillo de soya y arroz

Las setas deben estar lavadas y desebradas; la cebolla cortada en medias lunas o picada.

  1. Coloca un poco de aceite en alguna olla o cacerola y cuando este caliente echa la cebolla y sancochala.
  2. Agrega un poco de agua, las setas, sal y consomé en polvo al gusto… deja hervir hasta que las setas se vuelvan blandas…
  3. Agrega el mole (si es un mole muy picoso puedes agregar papas cocidas en este paso) mantén a fuego lento hasta que hierva por un rato. Mueve de tanto en tanto para evitar que se pegue, si el mole se quema amarga horrible.

Y listo, sirve con arroz, espolvoreale queso y ajonjolí si gustas.