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Blog de corte ecologista con recetas fáciles de cocina

¿Como se preparan las cremas? 7 junio, 2009

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 18:05
Las cremas son de lo mas sencillo y lo mejor es que se pueden hacer de casi cualquier verdura, legumbre o tubérculo… incluso algunas frutas, y la preparación es básicamente la misma.
Preparación de la crema: (las fotos son de una crema de lechuga)
Necesitas: trozos grandes de la verdura de tu elección y trozos picados fino*, harina fécula de maíz, sal, un trocito de cebolla y ajo (opcionales), consomé en polvo, leche (para una dieta vegana usar leche de soya)
  1. En la licuadora coloca los trozos grandes, la harina (1 cucharada sopera rasa para dos tazas de leche), leche (aproximadamente el doble que de la verdura), sal y consomé al gusto (si gustas agregar cebolla y ajo hazlo en este punto).
  2. En una olla apropiada pon mantequilla a derretir y vierte la mezcla licuada, deja calentar la mezcla (remueve de vez en vez para evitar que se pegue)
  3. Agrega el resto de la verdura, aquella que picaste finamente…
  4. Deja hervir unos 15 min (cuida que no se tire) y listo.

compcremadelechuga

Acompaña con pan, pan frito, croutones o galletas… agrega queso rayado si gustas

* hay algunas verduras que puedes usar en crudo, pero la mayoría deben estar cocidas.

Se puede hacer crema, como mencionaba, de casi cualquier cosa… por ejemplo: chicharo, zanahoria, elote, espárragos, chayote, calabacitas, flores de calabaza, brocoli, jitomate, frijol etc… en el caso de la de peregil, lechuga, acelgas y espinaca debe agregarse un poco mas de harina… y en el de la de papa y garbanzo no debe agregarse harina en absoluto.

Para la crema de brocoli aprovecha todo el tronco para la parte licuada y lo demás para las partes picadas, quedará mejor.

En el caso de la crema de champiñones es necesario cocinarlos previamente, freírlos con cebolla y ajo, sazonarlos y después usar este guiso para preparar la crema.


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