Rainy Day Path

Blog de corte ecologista con recetas fáciles de cocina

¿Cómo preparar un coctel de aguacate? 23 febrero, 2018

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 19:08
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Si alguna vez se encuentran en alguna playa donde lo único que hay en el menú son mariscos y pescados pueden pedir que les preparen un coctel de aguacate, ja ja ja! van a divertirse con la cara del mesero cuando le expliquen que quieren un coctel como el de camarones pero de aguacate… Por cierto que así sobreviví mi viaje a Veracruz.

Necesitas: aguacate rebanado , jitomate picado, cilantro (papalo o perejil) picado, cebolla picada finamente, catsup, un chorrito de aceite de oliva, limón… salsa picante y/o salsa magi opcionales.

La preparación es básicamente echar todo junto y listo… acompañando con galletas saladas… yo usé aguacate criollo del que se come la cascara.

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15 días de comida 3 enero, 2018

Decidí crear una entrada sobre lo que compro y cocino en un mes pero terminé interrumpiendo el mini proyecto a los 15 días… entonces… he aquí lo que compré y cociné en 15 días:

 

Empezando por el día de tianguis. Éste es el pequeño tianguis de mi colonia donde compro cada semana y ya saben en general es más barato que en el mercado si estás dispuesto a comprar 1 o 2 kg.

También el día de tianguis es día de elote preparado:

Y estás fueron las compras del día:

Tenemos: 2kg de platano macho $20, 1kg de mango $20, 1/2kg de setas $20, $10 de sopa de verdura, $10 de germen de soya, 1kg de zanahoria $7, 1/2kg de limón $10, 1kg de jitomate $25… nada mal

En general lo que cocino ese día me dura una semana, pero esto va a durar muuuuucho más.

Sopa de verduras estilo chino y caldo de setas…

La cena, obvio con te de jazmín:

Desayuno (obviamente que fui por tortillas echas a mano al mercado, por que caldo de setas, hello! si no voy a los Dinamos, me los traigo):

Luego ocupé los plátanos… era un buen y me tardé mucho tiempo friendo… salieron 20, congelaré 2 terceras partes para otra ocasión.

Tortitas de plátano…

Decidí hacer ramen para agregarle a la sopa y hacerla más chow mein-esca… normalmente compro una botella de 2 litros de sangria señorial como cada mes, me dura mucho por que suelo tomar agua o te…

agregando una ensalada con los vestigios de lechuga de la semana pasada

Como cada dos semanas y media voy al super… mi foco de emergencia son las arenas de los gatos; cuando quedan unas 2 o 3 bolsas me lanzo y así he ido ajustando todo lo demás a ese periodo para ir por todo lo que haga falta…

Ésta fue mi compra de ese viaje:

No soy muy frutera por lo que esa bolsa de manzanas me va a durar meses… (notese que me venía comiendo las papas de pintura amarilla XD)

Para la hora de la película (un six me dura meses, no bebo mucho):

mini pizzitas con el pan de papa catsup con albahaca, aceitunas y alcaparras

En gral mantengo mi despensa bien surtida por que no me gusta ir a la tienda… esto es un normal (I know, chaos is my master and all):

El día antes del tianguis es normalmente día de comer sobras…
Como solo tenía un cuadrito de ramen tuve que hacer arroz para el resto de la sopa de verduras… Mi mamá me regaló un aguacate criollo; tenía años que no los comía que ricos son.

pa’ completar unos frijolitos, obvio…

Nuevamente es día de tianguis!
Si recuerdan las compras anteriores aun tenía algunas cosas sin cocinar como las zanahorias… por lo que fui básicamente a ver que había… Y traje:

1/4 de cerezas $20, mega oferta de 3 berenjenas por $10, $10 de sopa de verduras (la sopa de verduras siempre me saca de apuros), poco más de 1kg de plátano $15, 1/4 de higos $15 y $10 de habas verdes… bastante bien.

Si se lo preguntan, así estaban las zanahorias después de una semana:

El secreto para que duren es secarlas muy bien y ponerlas en una bolsa seca, justo como se vé en la foto, la bolsa no debe tocar las zanahorias por la parte de arriba, no se debe cerrar la bolsa para que entre aire, si se hacen gotitas de agua dentro de la bolsa se debe secar con alguna servilleta… la bolsa se deja a temperatura ambiente.

habas verdes cocidas, sopa de verduras, zanahorias asadas con salsa maggi

Voila!

Las habas me las como solas como botana. Las amo…

Otras opciones de la semana (encontré media lechuga en el refri de hacía unas semanas aun en un estado comestible):

Sandwich de pepino, jitomate y lechuga, sandwich de mantequilla de maní

 

uno de esos panes está embebido en rompope…

Y eso es todo… se imaginarán que entre comidas como alguna galleta y acompaño la comida con pan o tortilla, las de harina son mis favoritas…

Si se preguntan que hice con aquellas berenjenas pues las cociné casi un mes después – en el refri duran mucho, solo se enjutan un poco – y cociné un montón de ratatouille para acompañar mi espagueti y sentirme acá cerca de mis raíces italianas XD

Espero que hayan disfrutado esta entrada y les haya dado alguna idea para cocinar o para economisar.

(Esta es una versión editada de la entrada que escribí para mi otro blog: https://sobreviviendounsabatico.blogspot.com/2017/08/todo-sobre-mi-comida-y-anathema.html)

 

¿Como cocinar esquites? 27 mayo, 2017

La verdad es que estaba segura de que ya había escrito esta entrada… pero parece que no XD.

Déjenme contarles, brevemente, mi historia con los esquites: sucede que, para empezar, en mi casa no existía la mayonesa por que a mi mamá no le gusta, igualmente no probe los esquites hasta mi adolescencia una tarde-noche que salí con mi tía y mi prima y me compraron unos en la calle… y wow!… en adelante se convertirían en uno de mis platillos callejeros favoritos; sin embargo, la gran desventaja de los esquites callejeros es que te los dan en un vasito de unicel (poliestireno) que es de las peores invenciones humanas, ecológicamente hablando, y la cucharita plástica desechable… así que ahora simplemente los preparo en casa. A mi ex le encantaban también por lo que, el tiempo que vivimos juntos, los preparaba con mucha frecuencia y los comíamos como sopa. Ahora que vivo sola aun los preparo de tanto en tanto, suelo cicinar un kilo de granos de elote y congelar 2/3 para ir dosificarlos y evitar que se echen a perder.

El año pasado abrió el primer centro de acopio de unicel en México donde se recicla y convierte en productos varios gracias a una tecnología producida en la UNAM. Pueden leer los detalles en esta nota: http://www.excelsior.com.mx/comunidad/2016/12/14/1134272

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Para cocinar los esquites necesitas: granos de elote (preferentemente blanco), sal, chile (al gusto, pueden ser chiles secos, chile manzano, chile verde o el que prefieran), margarina* y epazote (seco o fresco)

  1. En una olla derrite la margarina y echa los granos de elote (ya enjuagados) a sofreír con un poco de sal, mueve evitando que se peguen y/o quemen…
  2. Agrega suficiente agua para que se cubran los granos ligeramente y agrega el chile, epazote y agrega sal de ser necesario… Tapa y una vez que el agua hierva baja la flama al mínimo hasta que los granos se cuezan (los granos deberán quedar suaves… que tan suaves es cuestión de gustos)

Para preparar los esquites necesitas: margarina*, mayonesa (vegana, light o regular), queso cotija rayado (pueden usar alguna versión vegana u omitirlo), limón y chile en polvo (piquin o tajin). Las cantidades son al gusto personal y pueden comerlos como botana o como sopa.

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* algunas personas prefieren agregar la margarina al servir los esquites y no al cocinarlos, si prefieren hacerlo de este modo pueden hacerlo y saltarse el paso uno de la cocción.

La verdad les recomiendo cocinarlos en grandes cantidades pues la cocción es tardada así que mejor aprovechar el gasto de gas. Tomen en cuenta que suelen echarse a perder en unos 3-4 días aun guardados en el refrigerador, pueden mantenerlos congelados por semanas o incluso meses.

 

¿Como asar zanahorias para hotdogs? 25 marzo, 2017

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 18:44
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Normalmente compro salchichas de soya en algún naturista para preparar hotdogs, pero la verdad no soy muy fan de la soya, seguro, es conveniente pero debo decir que las zanahorias quedan muy bien.

Necesitas: zanahorias (de preferencia grandes), salsa maggi, aceite

  1. 20180104_170129Lava y pela las zanahorias, marca rallas diagonales en un lado y en el lado opuesto
  2. Marina las zanahorias en salsa maggi, puedes diluirla un poco si gustas
  3. En un sartén (de preferencia de teflón) agrega un poco de aceite y asa las zanahorias…dales vuelta para que queden parejas.
  4. Prepara los hotdogs y disfruta (si las zanahorias son muy pequeñas, como en mi caso, usa dos en cada uno)
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las zanahorias asadas y los hotdogs ya preparados

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¿Como preparar calabacitas rellenas y que hacer con el sobrante? 7 enero, 2017

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 14:17
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Las calabacitas, tradicionalmente, se rellenan con queso y se capean; si embargo el capeado es muy pesado y absorbe mucha grasa por lo que yo no lo uso. En ésta ocasión las hice rellenas de picadillo de soya pues mi mamá es intolerante a la lactosa y las hice para ella…
Recuerden que ésta es solo una idea, uds pueden rellenarlas de lo que prefieran

Necesitas: calabacitas (de preferencia de bola), puré de tomate y relleno

  1. Lava bien las calabacitas, corta los rabos al ras y ponlas a cocer en suficiente agua para cubrirlas, agrega un poco de sal. Cuando estén cocidas – esto es, cuando estén suaves; puedes picar alguna con un tenedor, este debe entrar fácilmente; checalas periódicamente pues si las dejas cocer demasiado puede ser difícil rellenarlas – retíralas del fuego y quítales el agua… deja enfriar.
  2. Cuando estén frías, corta una rebanada delgada a la parte superior de las calabacitas – esta servirá como tapa – con una cuchara pequeña saca el centro, pulpa y semillas de la calabacita con cuidado para formar pequeños cuencos para rellenar, deja un buen grosor para que no se deshagan y matengan la forma. No tires las sobras, abajo te daré algunas ideas de que hacer con eso.
  3. Rellena las calabacitas con el picadillo o queso… puedes ver la receta para el picadillo aquí: ¿Como cocinar con soya algo rápido? . Te recomiendo que si las rellenas con queso uses queso oaxaca o manchego para que se derrita, un trozo de queso cotija y un trocito de margarina o mantequilla. Usa las tapitas para cubrir el relleno
  4. En un sartén pon un poco de aceite y vacía el puré de tomate con un poco de agua, si está muy espeso, y deja hervir. (si quieres preparar el puré, muele jitomáte, una rebanada de cebolla, un poco de ajo, sal y consomé al gusto)
  5. Coloca  las calabacitas con cuidado para que no se volteén, cubre el sartén y deja cocer a fuego lento para que se calienten parejo y en el caso del queso, éste se derrita… y listo.

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Espero que hayas reservado los centros, pulpa y semillas… a mi normalmente me pasa que no quiero 2 o 3 platillos con los mismos ingredientes al mismo tiempo, si te pasa igual puedes congelar las sobras para usar unos días después o incluso un par de semanas después, solo no te olvides.

  1. Crema de calabacitas, la receta esta aquí: ¿Como se preparan las cremas?
  2. Dip de calabacitas, muele con yogurt natural, perejil, sal y pimienta
  3. Potaje de calabacitas:
    – Muele (si la pulpa está muy espesa agrega un poco de agua)
    – Calienta aceite y sofríe cebolla picada, ajo picado, sal, pimienta, albahaca y una pizca de comino.
    – Cuando la cebolla esté suave agrega la pulpa molida y deja hervir.
    – Acompaña con pan
  4. Usar como relleno para tartas o pastel. Yo no sé usar el horno en absoluto pero encontré esta receta para que se animen: Pastel vegetariano de calabacitas
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yo no tengo licuadora así que simplemente lo hice puré

 

¿Como cocinar alambre vegetariano? 17 diciembre, 2016

La basé del alambre consiste en pimiento morrón, cebolla y queso (sustituible por tofu para versiones veganas), dicho esto se puede hacer de muchas cosas desde otras verduras hasta soya texturizada… originalmente el alambre se prepara ensartando los componentes en cubos o trozos en un alambre y poniéndolos a asar; sin embargo, acá en México tenemos una versión diferente frita con queso oaxaca y es la que voy a explicar… si ya han leído otras entradas sabrán que el asunto es que sea lo más fácil y rápido posible.

20161216_115109-compAlambre con nopales

Necesitas: nopales, pimiento morrón, cebolla, queso oaxaca, sal y aceite al gusto.

  1. Lava y corta los nopales, el pimiento y la cebolla en cuadros de preferencia no muy grandes.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén de buena medida donde vaya a caber todo junto (yo recomiendo usar uno de teflón para evitar que el queso se pegue) y agrega los nopales con sal al gusto y tapa; los nopales van a soltar bastante baba mientras se cuecen, mueve de tanto en tanto y cuida que la baba no se suba y se tire, cuece a fuego medio-alto
  3. Cuando los nopales empiecen a secarse agrega los pimientos y la cebolla, de ser necesario agrega sal y/o pimienta, baja la flama y tapa. Mueve de tanto en tanto hasta que el pimiento se cueza… si prefieres los elementos más asados sube la flama y no tapes, mueve constantemente.
  4. Una vez que el pimiento esté cocido cubre todo con queso deshebrado y tapa hasta que se gratine.20161216_121149-2
  5. Listo! el platillo se come tradicionalmente con tortillas de harina (yo uso integrales) y puedes agregar la salsa de tu gusto.

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Notas: Para darle un poco de color al platillo puedes usar pimientos rojos y/o amarillos.
Si decides sustituir el queso por tofu elige uno de buena consistencia y agrega a la par del pimiento y la cebolla para que absorba un poco los sabores.

Alambre con berenjena

Necesitas: berenjenas, pimiento morrón, cebolla, queso oaxaca, sal y aceite al gusto.

  1. Lava y corta las berenjenas, el pimiento y la cebolla en cuadros de preferencia no muy grandes.
  2. Calienta un poco de aceite en un sartén donde vaya a caber todo junto (yo recomiendo usar uno de teflón para evitar que el queso se pegue) y agrega las berenjenas y los pimientos morrones, sazona con sal/pimienta al gusto, cuece a fuego lento, tapa pero mueve de tanto en tanto.
  3. Cuando los pimientos empiecen a cocerse agrega la cebolla. Si prefieres los elementos más asados sube la flama y no tapes, mueve constantemente.
  4. Una vez que todo esté cocido cubre con queso deshebrado y tapa hasta que se gratine (normalmente puedes apagar la flama y el queso se derrite con el calor que queda)
  5. Listo! el platillo se come tradicionalmente con tortillas de harina (yo uso integrales) y puedes agregar la salsa de tu gusto.

Notas: Si decides sustituir el queso por tofu elige uno de buena consistencia y agrega a la par de la berenjena y el pimiento para que absorba un poco los sabores.

Recuerda que puedes agregar otros elementos como jitomate, papa e incluso piña

 

¿Como preparar setas en mole? 7 noviembre, 2016

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 13:26
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Necesitas: setas, cebolla, sal, consomé en polvo, aceite y mole (rojo o verde)

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Setas en mole verde, picadillo de soya y arroz

Las setas deben estar lavadas y desebradas; la cebolla cortada en medias lunas o picada.

  1. Coloca un poco de aceite en alguna olla o cacerola y cuando este caliente echa la cebolla y sancochala.
  2. Agrega un poco de agua, las setas, sal y consomé en polvo al gusto… deja hervir hasta que las setas se vuelvan blandas…
  3. Agrega el mole (si es un mole muy picoso puedes agregar papas cocidas en este paso) mantén a fuego lento hasta que hierva por un rato. Mueve de tanto en tanto para evitar que se pegue, si el mole se quema amarga horrible.

Y listo, sirve con arroz, espolvoreale queso y ajonjolí si gustas.