Rainy Day Path

Blog de corte ecologista con recetas fáciles de cocina

Ideas para ensaladas 15 enero, 2012

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 3:19
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Una ensalada puede ser tan simple o tan complicada como uno quiera servirla, así que en esta entrada solo les daré algunas ideas…
A lo largo de los años le he agarrado cierto gusto a los aderezos pero claro que esto es al gusto de cada persona… pueden agregárseles desde los mas simples como limón con sal y/o chile o un chorrito de aceite de olivo o un chorrito de vinagre hasta aderezos comerciales de diversas calidades o incluso caseros… los hay salados, dulces, cremosos o aceitosos… al gusto de cada quien…
Pueden también agregárseles crotones (pan duro frito a menudo condimentado) o servirse con galletas saladas, pan tostado o tortillas fritas…
Muy recomendable el agregarles semillas, nueces, frutos secos: nueces, almendras, chía, ajonjolí, semillas de girasol, etc
Algunas personas gustan de agregar cebolla y/o ajo a sus ensaladas… yo no suelo hacerlo… estos elementos no me gustan crudos y prefiero cocinarlos con otras cosas… pero debo admitir que son sumamente nutritivos.

Recuerden que cada ensalada es diferente!

Unas ensaladas muy simples:

– Lechuga, Jitomate y Germinado de alfalfa… la lechuga siempre es un buen punto de partida para cualquier ensalada o acompañamiento, recuerden que la lechuga debe deshojarse y trozarse con las manos y no con cuchillo o se oxidará rápidamente (en realidad cualquier lechuga es buena, pero mientras mas obscuras las hojas tienen más vitaminas)… pueden servirse hojas completas de lechuga o trozadas, el jitomate en rodajas, en tiras, o picado, esto puede acomodarse o revolverse con el germinado… otra forma de servirlo, un poco más elegante, podría ser rellenar los jitomates con el germinado y colocarlos sobre las hojas de lechuga… ajonjolí y algún aderezo ligero al gusto (sugerencia, solo un chorrito de aceite de oliva y limón).

– Lechuga, Jitomate, Zanahoria y Pepino… de nuevo la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, la zanahoria puede ir en tiras, rodajas o incluso rallada (no olviden lavarlas y pelarlas bien recuerden que es una raíz y por tanto puede estar muy sucia), el pepino en rodajas, tiras o cuadritos (a muchas personas no les gusta la cascara del pepino, pero tiene muchas vitaminas, consideren dejársela de vez en cuando o quitarle una tira si y una no al usar el rallador para pelarlo, aparte se ve muy lindo)… la presentación puede ser ordenada sobre el plato (podrían hacer alguna figura para los niños) o todo revuelto… nueces trozadas y algún aderezo al gusto (sugerencia, ranch)

– Lechuga, Jitomate, Berros y Aguacate… la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, los berros en ramitas o picado, el aguacate entero, en rebanadas o en cuadritos… con estos elementos se puede jugar un poco más, desde todo revuelto hasta jitomates rellenos de berros y aguacate picados servidos sobre lechuga o a la inversa, aguacates rellenos de jitomate y berros picados sobre lechuga… o taquitos de jitomate, berros y aguacate picados, tomando la lechuga como tortilla… recomendaría agregar solo limón y aceite de oliva

– Lechuga, Jitomate, Brócoli y Germinado de alfalfa… la lechuga en hojas enteras o trozadas, el jitomate en rodajas, tiras, o picado, el brócoli cocido o crudo, en rozos o picado… todo revuelto o acomodado… y algún aderezo al gusto (sugerencia, blue cheese)

Ensaladas interesantes:

Los elementos que pueden hacer una ensalada interesante pueden ser no tan interesantes por separado, pero la mezcla los hace resaltar… elementos como: queso, frutas secas o frutas frescas… El queso cottage es usualmente utilizado, a mi francamente no me gusta, yo prefiero quesos fuertes para las ensaladas (el queso cotija, el parmesano y de cabra son de mis favoritos)… Frutas secas como las nueces, las almendras y las avellanas son geniales. A veces un toque dulce hace falta… dulce o ácido… pueden agregar manzana, bayas, durazno, piña, pera etc.

– Apio, Piña, Manzana y Nueces… recomiendo todo en cuadritos, las nueces en trocitos.

– Lechuga, Espinaca, Manzana y Nueces… la lechuga en hojas enteras o trozadas, las espinacas crudas en hojas enteras o picadas, la manzana en rebanadas o cuadritos, las nueces en trocitos…

– Lechuga, Espinaca, Fresas, Durazno, Nueces, Almendras y Queso fuerte… recomendaría que todo vaya en trozos, las almendras fileteadas y que el queso sea casi espolvoreado y en poca cantidad.

– Lechuga, Jitomate, Elotitos tiernos en salmuera, Pepino, Zanahoria, Apio, Nueces y Queso fuerte… de nuevo recomiendo todo en trozos, los elotitos en rodajas y el queso en poca cantidad.

– Lechuga, Espinaca, Pepino, Apio, Germinado de alfalfa y Uvas… todo en trozos, las uvas en mitades.

– Lechuga, Jitomate, Pepinos, Pepinillos, Aceitunas y Queso manchego… recomiendo todo en trozos, las aceitunas en rodajas y el queso manchego en cuadritos (no recomiendo un queso fuerte pues las aceitunas y los pepinillos tienen ya un sabor muy fuerte, sin embargo si quitan los pepinillos pueden usar queso de cabra)

Otros elementos interesantes son los Hongos, las Colesitas de brucelas, los Esparragos, los Palmitos y las Alcachofas… que pueden agregarse a otras combinaciones o servirse solos para acompañar algun otro platillo… Debo admitir que yo me he hecho adicta a las colesitas y las alcachofas, simplemente me encanta ese sabor fuerte y amargoso que tienen… Recuerden que estos elementos deben cocerse… en el caso de los hongos algunos pueden usarse en crudo, o cocerse o incluso freirse…

– Colesitas de brucelas, Jitomate, Aguacate, Nueces y Queso fuerte… las colesitas enteras, en mitades o cuartos, el jitomate en rodajas o cuadritos, el aguacate en rebanadas o cuadritos, las nueces en trozos y el queso fuerte en poca cantidad… también pueden ponerse creativos sirviendo Jitomates rellenos de una mezcla de aguacate nueces, queso y colesitas… o aguacates rellenos de una mezcla de jitomate, nueces, queso y colesitas… esto en hojas de lechuga, o hacer taquitos usándola como tortilla…

En fin que las combinaciones para las ensaladas son verdaderamente infinitas… todo depende de los elementos que estén dispuestos a utilizar o que tengan a la mano, de sus gustos e imaginación…
Espero esto les haya sido de ayuda.

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lechuga, jitomate, colesitas de bruselas, germen de trigo y alcachofa, con limón y sal

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Perejil, jitomate y aguacate, salpimentados

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Lechuga, jitomate y fresas, aderezo ranch con chía

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Lechuga, jitomáte zanahoria, aderezo ranch y queso cotija

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Zanahoria, perejil, jitomate y aceitunas

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Pepino, zanahoria, rábanos y jitomates con sal, limón y chile

Tienes alguna duda o sugerencia?… compartela

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¿Cómo se prepara la sopa de cebolla? 13 septiembre, 2011

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 18:58
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La sopa de cebolla es muy fácil de preparar…

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Necesitas: Mucha cebolla rebanada en medias lunas, ajo picado finamente, caldo de verduras, aceite vegetal (de preferencia de oliva), vino blanco (rosa funciona también) un trozo de margarina, un poco de harina, sal, pimienta y azúcar

  1. 20180104_170054Coloca en una olla apropiada un chorrito de aceite vegetal y el trozo de margarina, cuando éste esté caliente y la margarina se haya derretido, echa la cebolla y el ajo, agrega sal y pimienta al gusto, un chorrito de vino blanco, sancocha hasta que la cebolla se ponga transparente (cuida que no se queme)… ponle una pizca de azúcar (el azúcar es para disminuir el sabor tan fuerte de la cebolla)
  2. Agrega  la harina, espolvoreándola de a poco sin dejar de mover
  3. Agrega el caldo de verduras (o agua y el caldo en polvo) y sazona (de ser necesario)… sigue moviendo de tanto en tanto y deja hervir lo necesario hasta que la cebolla queda muy blanda… y listo!

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Esta sopa suele serviste con pan fresco, frío, frito o tostado… algunas personas le agregan queso rallado mientras hierbe o al servirla, pero ya es al gusto.

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¿Como preparar capirotada? 13 junio, 2010

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 22:01
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La receta de la capirotada es justamente el tipo de capirotada que mi abuela preparaba y es seguramente la mas simple…
Necesitas: Pan duro (de preferencia bolillos duros), agua y piloncillo (rayadura de naranja o canela de manera opcional)
  1. Rebana el pan en rodajas algo gruesas y frielo tratando de que no se queme… sácalo y escurrelo bien… colocalo en papel para sacarle el exceso de aceite
  2. Pon agua a hervir y coloca en ella trozos de piloncillo (puedes agregar rayadura de naranja o canela para agregarle sabor), mueve para evitar que se pegue… hasta que se deshagan los trozos y quede un juguito uniforme
  3. Puedes colocar los trozos de pan en un toper y cubrirlos con el piloncillo y guardar en el refrigerador o mezclarlos directo en el plato (escoge este ultimo si va a terminarse de una vez, sino el piloncillo endurecerá y no podrán mezclarse)… acompaña con queso o con alguna fruta… puedes agregarle frutas secas, nueces, pasas, etc, si así lo prefieres…

Capirotada

*Nota. si deseas que el pan quede suave agrega el pan al jugo de piloncillo mientras hierbe… reserva un poco de jugo para ponerle al servirlo

 

Expo ecológica 2010 DF 7 junio, 2010

Filed under: Ecología — rainydaywolf @ 0:12
Debo decir que esta exposicion me dejo una muy buena impresion… la verdad la muestra de productos y servicios estuvo muy completa, me parecio sorprendente la cantidad de productos ecologicos que actualmente se producen y comercializan… y es realmente triste que no tengan mayor difusion. 

Información obtenida en los stands de la expo…
 
 
Agrupaciones y organizaciones en pro del medio ambiente:
 

Manos a la Tierra.. con campañas de reforestación en estos meses…
 
Enlace ecológico A.C. invita a liberación de tortugas marinas
 
 
Greenpeace Mexicoinvitación para voluntariado
 

AnimaNaturalis…
 
 

Azoteas Verdes… agrupacion por empleo de espacios urbanos, ofrecen algunos talleres, empizan en agosto.
 
 
 
 
Empresas que ofrecen productos y servicios ecologicos:
 
Mi Unico Planeta
ofrecen: bolsas desechables de diversos tipos, platos vasos, popotes y cubiertos de materiales biodegradables, bolsas reusables, productos de limpieza biodegradables, ecobolas (lavado sin detergente), hidromaceteros, arena para gatos ecologica, focos ahorradores, lamparas solares para jardin, lamparas de mano ecologicas, cargadores solares para celular, bicicletas electricas, plumas biodegradables, regaderas y productos ahorradores de agua.
Concepcion Beistegui #1409, Col Narvarte, Mexico DF // tel: nextel 46030418, cel 55 9146 8181 // e-mail miunicoplaneta@yahoo.com.mx
 
The Green Corner http://www.thegreencorner.org/ 
ofrecen: productos organicos: lacteos, bebidas, frutas, cafe, suplemantos, golosinas, productos de soya, cereales, articulos de jardineria, cosmeticos, productos biodegradables para el hogar y uso personal, libros y revistas, entre muchos otros articulos
Tiendas en la Condesa, Coyoacán, Cuajimalpa y Polanco
 
Organizacion Cultural Mujeres de Fuego http://mujeresdefuegoproducciones.blogspot.com/
ofrecen: shampoo, lavatrastes, shampoo para ropa, detergente y sarricida todos productos biodegradables
amores.ch@gmail.com
 
Totekitzing
ofrecen: hortalizas hidroponicas y kits para cultivarlas
Calle Rio Michigan Mz. 158 Lt. 6
 
ofrecen: productos que apoyan la conservacion y de consumo sustentable como: platos, vasos, cubiertos, contenedores y bolsas biodegradables, servilletas, pañales de tela, toallitas para bebe reusables y protectores de lactancia
Zona Sur del DF, México // Email: pongomi@granitodearena.com.mx // tel (55)3089 1211 
 
ofrecen: productos desechables biodegradables y papeleria ecologica (de fibras recicladas no cloradas)
 
ofrecen: pañales de tela, calzoncitos entrenadores, toallas femeninas lavables, rebozos de argollas, accesorios para bebé y para mamá
tel. (222) 219 88 38, 045 222 4909316 // e-mail agugu-tata@hotmail.cominfo@agugu-tata.com
 
ofrecen: productos de limpieza y de cuidado personal biodegradables, bolsas ecologicas y la bola de lavado
Celia Lazcano (México, D.F) 26 14 90 14, 044 55 27 11 66 19  // e-mail lazcano@ecologica-mente.com.mx 
 
ofrecen: Casas ecologicas en Agua Blanca, Baja California Sur; construccion de casas ecologicas, implementación de azoteas verdes, fabricacion de invernaderos, entre otros servicios… y productos como calentadores solares, celdas fotovoltaicas, biofertilizantes, turbinas eolicas… entre otros
Oficina Central Av. Aztecas n.476 Col. Ajusco Del.Coyoacán C.P. 04300; MEXICO
 
ofrecen: "cristales inteligentes de agua"… que liberan el liquido paulatinamente para usarse en todo tipo de suelos y para todo tipo de plantas
 
ofrecen: productos para uso residencial y empresarial de purificación de agua… incluyendo una inovadora botella plastica con filtro inlcuido que purifica unos 300 litros y me tiene encantada…
 
Depural
ofrecen: filtros y purificadores de agua con uso de luz ultravioleta
tel. 53413005, 53965585 // e-mail germexsa@prodigy.net.mx
 
ofrecen: azoteas verdes, cultivos hidroponicos, composteros, productos fotovoltaicos, eolicos y calentadores solares
dirección: 2 de Marzo No 57 casi esq. Allende Col. San Juan de Dios Texcoco Edo. de México C.P. 56169 // Tel: 01(595)9529245
 
ofrecen: calentadores solares
 
ofrecen: calentadores solares
 
ofrecen: calentadores solares, celdas fotovoltaicas, regaderas ahorradores, aditamentos para ahorro de agua en inodoros, sistemas de recuperacion de agua de lluvia, focos ahorradores, lamparas de led, termo-ventanas, refrigerantes ecologicos, azoteas verdes, proteccion y mantenimiento de inmuebles, promocion de transporte alternativo, automatizacion, medicion y programacion de sistemas, bolsas reusables, bolsas termicas, papel y servilletas , cajas reutilizables, platos, vasos y cubiertos desechables de fibras naturales biodegradables, separador de empaques reciclables, secador solar… entre otros servicios
Calle 18 de marzo No. 12 Colonia El Mirador, Tlanepantla, Estado de Mexico. // Tel. (55) 5998-9042  y  5998-9043 // Contacto Movil: Ing. Marco Escalona, Nextel: 52+55+4326-9023  Radio: 62*372692*9
 
Eco-Hogares http://porunmillon.webnode.es/ (nota personal: cuando me acerque al stand y trate de adquirir informacion sobre los productos y precios trataron de obtener todos mis datos para "darme de alta como compradora" y obligarme a ser vendedora y promotora de sus productos… claro q’ no iba a proporcionarles informacion alguna ni mucho menos dejarme enredar en sus "ventajas" de venta… estrategia muy lamentable pues sus productos parecian muy buenos… de ellos no obtuve información de contacto real, la dirección que les presento la tome de la pagina… realmente espero q’ se les pueda comprar de una manera menos enredosa e intromisiva…)
ofrecen: productos de limpieza e higiene personal
Martín Mendalde # 1421-2 Col del VAlle México DF, CP03100 Correo electrónico: porunmillon@gmail.com
 
ofrecen: proteccion termica, termocortinas y termopantallas, ademas de calentadores solares
 

ofrecen: recolección, compra y venta de aparatos electronicos… reciclaje, separación de componentes
Av. Industria 181-D Col. Los Reyes Ixtacala Tlalnepantla Edo. de Méx. C.P. 54090. // Tel: 53905404

 

ofrecen: recolección, compra y venta de materiales de reciclaje, plasticos, botellas, metales ferros y no ferrosos, fibras, niquel, acumuladores y balastros
Centros de reciclaje en Alvaro Obregon, DF
 
Humus (humanos hurbanos) http://www.humanosurbanos.org/
ofrecen: humus y lombrices californianas
 
Lombricultura
ofrecen: humus y lombrices para lombricultura
contacto Ramses Isaias Alvarez Torres, Coacalco, Edo. Mex // tel 5898 2729 // e-mail ram_5_92@yahoo.com.mx
 
 
y el Centro para el Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa que ofrece unos cursos introductorios este mes de 10:00 a 15:00:
– Cultura Alimentaria. Junio 7
– Cocina Mexicana. Junio 14
– Artesanal. Junio 21
– Cultura de Agricultura Urbana. Junio 28
Manizales No. 715, Esq. Politecnico, Col Lindavista CP 07300.
Tel 5118 2800 y 5118 2900, Ext. 0602 y 0610
 
 
Espero no haber olvidado a ninguno, traté de recabar la mayor cantidad de información… los productos artesanales que se ofrecieron en la expo no tenian informacion de contacto… Ojala les sea de utilidad.
 

 

¿Como se prepara la sopa de papa? 19 enero, 2010

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 23:40
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Esta sopa es de lo mas simple.
Necesitas: papas cortadas en rectángulos (con o sin cascara… personalmente las prefiero con cascara pues tiene muchas vitaminas), jitomate, cebolla, consomé en polvo, sal, aceite, agua.

sopa de papa

  1. Sancocha las papas en un sartén con poco aceite (cuida que no se peguen, de preferencia usa un sartén de teflón)*
  2. Mientras las papas se sancochan prepara el caldillo: jitomate (igual que las papas yo lo prefiero con cascara), cebolla, sal, consomé y agua a la licuadora (en las cantidades que requieras o prefieras)
  3. Una vez que este bien molido calienta una cacerola (de tamaño apropiado) con poco aceite… vacía el caldillo y tapa… mueve de tanto en tanto
  4. Cuando se cueza el jitomate (notaras un cambio de color a un rojo ligeramente mas anaranjado) agrega las papas y tapa… de ser necesario agrega agua (caliente) y tapa… mueve de tanto en tanto hasta que las papas estén cocidas (osea, cuando estén suaves, lo mas fácil es usar un tenedor para checarlas, si el tenedor entra en la papa con fácilidad están cocidas)
  5. Listo… sirve y disfruta

* el paso 1 puede omitirse y echar las papas crudas directamente al caldillo a cocer.

La sopa tiene una variación “sopa de papa blanca” donde no se agrega jitomate… También se le puede poner poro en rodajas en lugar de cebolla y queda muy rica.

 

¿Como preparar chiles poblanos? 23 septiembre, 2009

Filed under: Recetas de cocina — rainydaywolf @ 12:25
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Los chiles poblanos pueden prepararse de muchas maneras, principalmente rellenos o en rajas… su preparación es laboriosa por lo que mucha gente prefiere no prepararlos o comprar versiones congeladas para preparar… eso depende de cada quien.
Lo basilisco: para preparar algún platillo con chiles poblanos primero hay que preparar los chiles en si, lo cual es un tanto laborioso, pero nada del otro mundo
– La leyenda cuenta que si eliges chiles cuyo “rabo” sea derecho serán menos picantes que aquellos que lo tengan doblado… yo que sé…
Preparando los chiles poblanos:
  1. Lava los chiles y ponlos sobre la lumbre de la estufa para “asarlos”… deben quedar completamente asados, las partes que no se asen no podrán ser peladas y no se ablandaran al cocerse…
  2. Una vez asados colocalos en una bolsa plástica y envuelvelos con ella y con una servilleta de tela para tortillas para que guarde el calor (a este paso se le llama “ponerlos a sudar”) se quedaran ahí unos buenos 15 o 20 min.
  3. Saca los chiles de uno a uno para pelarlos de modo que aquellos que aun no hayas pelados sigan sudando. Si los asaste correctamente, toda la piel se desprenderá fácilmente.
  4. Limpia los chiles en agua para quitar lo que pudiera haber quedado de piel. Abre un costado para sacarle las semillas y las venas por completo.
    a) Si vas a preparar chiles rellenos ten mucho cuidado en este paso para no abrirlos demasiado ni romperlos o al rellenarlos sera un desastre.
    b) Si vas a preparar rajas con ellos quita todo el rabo… no necesitas cuidar demasiado que se rompan o no
  5. Una vez limpios colocalos en un traste con agua (que los cubra) y sal (una cucharada por 4 chiles)… esto es ponerlos a desflemar. Pueden permanecer ahí una media hora o varias horas.
  6. Escurre bien el agua y estan listos para usarse (puedes guardarlos en el refri para usarlos al día siguiente, por ejemplo)


Chiles rellenos
Los chiles poblanos pueden rellenarse con un sinfin de cosas, desde solo queso hasta elaborados guisados. Estos son los clásicos.
Necesitas: Chiles poblanos*, caldillo (puedes agregarle un poco de harina para espesarlo), relleno (en este caso queso blanco y queso oaxaca… o manchego, mantequilla o margarina), harina, huevos
  1. Corta un trozo de queso manchego, uno de queso blanco y un trozito de margarina (de un tamaños razonables para que el chile cierre) y cierra el chile con ayuda de un palillo, ten mucho cuidado de no romper el chile.
  2. En lo personal yo me salto este paso pues no me gustan capeados, pero ya que lo tradicional es así, lo menciono:
    – Espolvorea los chiles con harina y pásalos por huevo batido; el huevo debe batirse de la siguiente manera: separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de turrón (esto es, bate hasta que la consistencia no permita que resbale del traste, casi como merengue) sin dejar de batir, agrega las yemas y sigue batiendo hasta homogeneizar.
    – Frielos
  3. Sirve cubriéndolo con caldillo y listo.

Rajas

Rajas a la mexicana

Necesitas: Chiles poblanos* cortados en rajas, jitomate picado, cebolla en medias lunas, ajo (opcional), sal, consomé en polvo, papas cocidas y en cuadros (opcional)… cantidades al gusto

  1. En un sartén adecuado sofríe la cebolla (y el ajo) en un poco de aceite.
  2. Agrega el jitomate y sazona con la sal y el consomé en polvo, tapa… deja a fuego lento hasta que el jitomate cambie ligeramente de color (a un poco mas anaranjado) cuida que no se pegue, si el jitomate no suelta un poco de caldo agregale unas cucharadas de agua para evitar que se queme.
  3. Agrega las rajas y las papas, tapa y deja a fuego lento, moviendo de tanto en tanto, hasta que las rajas estén suaves (agrega un par de cucharadas de agua si empiezan a pegarse)
  4. Y listo, sirve con queso rayado y acompaña con tortillas o tostadas.

Rajas con crema

Necesitas: Chiles poblanos* cortados en rajas, cebolla en medias lunas, ajo (opcional), sal, consomé en polvo, granos de elote… cantidades al gusto.

  1. En un sartén adecuado sofríe la cebolla (y el ajo) en un poco de aceite.
  2. Agrega las rajas y los granos de elote, sazona con la sal y el consomé en polvo, tapa y deja a fuego lento, moviendo de tanto en tanto, hasta que las rajas estén suaves (agrega un par de cucharadas de agua si empiezan a pegarse)
  3. Retira del fuego y deja enfriar…
  4. Agrega la crema y sirve… espolvoreale queso rayado y acompaña con tortillas o tostadas.
 (La crema puede agregarse en el paso 2 y cocerse con el resto de los ingredientes)
 

¿Como preparar dulce de manzana? 17 septiembre, 2009

Este postre es muuuy fácil… clásico de invierno (épocas navideñas para ser mas precisos), lo que no quita que lo preparemos todo el año.
Necesitas: Manzanas Golden (las amarillas), piña en almibar, crema y nueces (y uvas pasas, si te gustan)
  1. Corta las manzanas y las rodajas de piña en trozos chicos, agrega un poco de almibar y revuelve bien, esto para que el almibar cubra las manzanas y eviteque se oxiden.
  2. Agrega suficiente crema y revuelve bien.
  3. Trocea las nueces y espolvorealas sobre la mezcla… y listo.